Enrober
Энробер - қандолат саноатида озиқ-овқат маҳсулотини қоплаш воситаси, одатда шоколад билан қоплаш учун ишлатиладиган машина. Ёнг'оқлар, музқаймоқ, кофе, шоколад барлари, печене ва печенелар билан қопланган овқатлар киради. Шоколад билан безаш қандолатнинг сақлаш муддатини узайтиради. [1]
О'чириш машинаси 1903 йилда Франсияда ихтиро қилинган [2], АҚШга олиб келинган ва камида йигирма кишининг ишини бажариш учун ихтисослаштирилган. [3]
Қоплаш жараёни буюмларни сим то'р ёки конфет қо'йиладиган идишлардан иборат бо'лиши мумкин бо'лган энробернинг озуқа бандига жойлаштиришни о'з ичига олади, ҳар бир идишда ортиқча шоколадни олиш учун дренаж тешиклари мавжуд. Энробер қоплама муҳитини бошқариладиган доимий ҳароратда ушлаб туради ва муҳитни оқим идишига помпалайди. Муҳит озиқ-овқат маҳсулотлари о'тиб, уларни то'лиқ қоплайдиган доимий парда ҳамда пастки то'шакда оқим панасидан оқади. Кейин тел то'рли конвеер тасмаси қопланган қандолатни совутиш майдонига олиб боради. [4]
Яна қаранг
- Шакар паннинг, конфет ёки ёнг'оқни қаттиқ конфет қобиг'и билан қоплаш усули
- Кувертура шоколади, юқори улушда какао мойи бо'лган шоколад шакли, чо'ктириш ва қоплашда ишлатилади.
- Мураккаб шоколад, қаттиқ какао ва турли о'симлик ёг'ларидан тайёрланган шоколад о'рнини босувчи, ко'пинча энроберлар томонидан қўлланади.
- Озиқ-овқат қопламаси
Манбалар
- ↑ Йиу Ҳ. Ҳуи. Ҳандбоок оф Фоод Продуcц Мануфаcтуринг. Wилей-Интерсcиэнcе, 2007 — 686-бет.
- ↑ Артҳур Wиллиам Кнапп. Cоcоа анд чоcолате: тҳеир ҳисторй фром плантатион то cонсумер. Чапман анд Ҳалл, лтд., 1920 — 152-бет.
- ↑ Лоуисиана Сугар Плантерс' Ассоcиатион, Лоуисиана Сугар Чемисц' Ассоcиатион, Америcан Cане Гроwерс' Ассоcиатион. Тҳе Лоуисиана плантер анд сугар мануфаcтурер, Волуме 51. Лоуисиана Плантер анд Сугар Мануфаcтурер Cо., 1913 — 69-бет.
- ↑ МД Ранкен. Фоод Индустриэс Мануал. Спрингер, 1997 — 439-бет.