Fujeryu
Fujeryu (fransuzcha: Le Fougerus, fransuzcha: fougère — paporotnik) — bri pishloqlari oilasidan yumshoq pishloq, uning oʻziga xos xususiyati pishloq boshini bezatgan paporotnik bargidir.
Tarixi
Dastlab, Fujeryu pishlogʻi oʻzlari isteʼmol qilishi uchun kichik fermer xoʻjaliklarida tayyorlangan[1]. XX-asrning boshidan boshlab ular uni sotish uchun ham ishlab chiqara boshladilar va 1960-yillarda Ruzer pishloq zavodi (Turnan-an-Bri, Sena va Marna departamenti) Fujeryu pishlogʻini ishlab chiqarish bilan shugʻullangan va hozir kunda ham bu pishloqning asosiy ishlab chiqaruvchisi[2] hisoblanadi.
Xususiyatlari
Fujeryu pishlogʻi xom sigir sutidan tayyorlanadi va oq mogʻor (Penicillium candidum) bilan qoplangan[3]. Boshining diametri 16 sm, balandligi — 4 sm; yogʻ miqdori 45-50%[1]. Pishloqning taʼmi mayin, shirin, shoʻr taʼmga ega[1]. Fujeryuni boshqa bri pishloqlaridan ajratib turadigan mashhur paporotnik bargi pishish jarayonida qoʻllanadi va ham gastronomik (pishloqqa qoʻshimcha xushboʻylik beradi), ham estetik maqsadlarda xizmat qiladi[3].
Oq sharob, shampan[3], Burgundiya vinolari va Bordo[1] bilan uygʻunlashadi.
Manbalar
Adabiyotlar
- Masui K., Yamada T. Frantsuzskie sыrы: illyustrirovannaya entsiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada ; vstup. sl. J. Robyushon ; per. s angl.: S. Sapronov ; foto Y. Maruyama. — SPb: Izd. dom «Neva», 2003. — S. 60. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Havolalar
- „Portrait de fromage: le Fougerus“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 31-oktyabr.
- „Sayt proizvoditelya (La fromagerie Rouzaire)“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 31-oktyabr.[sayt ishlamaydi]