Ziyosfera

Hallumi

Ҳаллуми ( юнонча : чáлūм; арабча : ḥлwм, ḥаллūм ) - кипрдан келиб чиққан зич, сарг'иш - оқ янги пишлоқ . Одатда у ёг'сиз сковородкада қовурилган ёки қовурилганидан кейин исте'мол қилинади.[1]. Шунингдек, ҳаллоуми Кипр Республикаси ва Шимолий Кипрнинг муҳим экспорт маҳсулотидир[2].

Ҳаллоуми таркибида биринчи навбатда эчки сути, сут, туз ва ба'зан ялпиз мавжуд[1]. Ундаги сут эчки, қўй ёки сигир сути бўлиши мумкин. Уларнинг орасида эчки ва қо'й сутидан тайёрланганлари ко'проқ бардошли, улар бир йилгача давом этиши мумкин. Сигир сутидан тайёрланган ҳаллуми бир неча ой ичида бузилади. Ба'зан бу уч хил ҳайвоннинг сути аралаштирилади ва ҳаллуми қилиш учун ишлатилади[3].

Турк Тил Жамияти Туркиянинг Турк лаҳжалари луг'ати, ҳаллоуми со'зининг ма'носи "бир турдаги пишлоқ". ва бу со'з Кипрда бо'лгани каби Аданада ҳам шу ма'нода қо'лланилганлигини билдиради.Мисрда ҳалим деган пишлоқ тури бор. Ушбу турдаги пишлоқ янги, тузланган ёки зираворлар билан исте'мол қилинади[4].

Лаззат қо'шиш учун макаронга ҳаллоуми сепилади[5].

Тариҳи

Ҳаллоуми Кипрда юзлаб йиллар давомида ишлаб чиқарилган[6].

Унинг Туркияда тарқалиши 20-асрда содир бо'лган[7].

Иқтисодиёт

Кипр

Ҳаллоуми Кипр Республикаси ва Шимолий Кипрнинг муҳим экспорт маҳсулотидир[2]. Со'нгги йилларда Кипр Республикасида ҳаллоуми ишлаб чиқариш сезиларли даражада ошди. Мамлакат экспорт қилинадиган қишлоқ хо'жалиги маҳсулотлари орасида 27% улушга эга бо'лган ҳаллуми мамлакатнинг энг ко'п экспорт қилинадиган қишлоқ хо'жалиги маҳсулотидир[6]. Бу Яқин Шарқда ва кипрлик одамлар яшайдиган жойда машҳур пишлоқ тури[8].

Кипр Республикаси Қишлоқ хўжалиги вазирлиги 2007-йилда ҳаллумини “Ҳаллуми” номи билан рўйхатдан ўтказиш учун Европа Иттифоқига мурожаат қилган[9][10]. Ушбу ариза 2010 йил июл ойида рад этилган[11]. 2010-йил 7-июлда у Шимолий Кипрда Турк Патент ва Товар белгилари идораси томонидан рўйхатга олинган[12].

2008 йилдан буён Гежиткале муниципалитети томонидан ҳар йили "Геcиткале Ҳаллоуми фестивали" о'тказилади. Ушбу фестивалда "Энг мазали янги ҳаллуми танлови" ва "Ҳеллим го'заллик танлови" каби тадбирлар о'тказилади.

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 2006 Нортҳерн Cйпрус Тоурист Гуиде. ККТC Туризм Баканлığı — 262-бет. 
  2. ↑ 2,0 2,1 „Üлкеде ҳайван калмадı“ (Тüркçэ). Кıбрıс. 9 эйлüл 2010да асл нусхадан архивланган. Қаралди: 3 эким 2010.
  3. ↑ Робинсон, Р. К., Ҳаддадин, М. С. Й. & Абдуллаҳ, Б. М. (1991): Ҳаллоуми чеэсе - соме аспеcц оф мануфаcтуре анд қуалитй. Суид-Африкаансе-Тйдскрифвир-Суиwелкунде, 23, 61-64.
  4. ↑ Охфорд Cомпанион то Фоод, с.в. ҳалоуми
  5. ↑ Тüрк Мутфаğı семпозюму билдирилери. Тüркие Кüлтüр ве Туризм Баканлığı, 1982 — 163-бет. 
  6. ↑ 6,0 6,1 Бринед чеэсес - Ҳаллоуми чеэсе (İнгилизcе). Wилей-Блаcкwелл, 2006 — 117-бет. ИСБН 9781405124607. 
  7. ↑ Ҳасретини çэктиğим Üскüдар — 118-бет. 
  8. ↑ Бринед чеэсес - Ҳаллоуми чеэсе (İнгилизcе). Wилей-Блаcкwелл, 2006 — 135-бет. ИСБН 9781405124607. 
  9. ↑ „Ҳеллимин Тüркçэси’нде Геç Калмадıк“ (Тüркçэ). Стар Кıбрıс. 27 аралıк 2015да асл нусхадан архивланган. Қаралди: 5 эким 2010.
  10. ↑ Апплиcатион фор тҳе наме ‘ҳаллоуми’ то го то ЭУ ин эарлй 2007, Cйпрус Маил арчиве артиcле - Сатурдай, Септембер 2, 2006
  11. ↑ „Ҳеллим досясı АБ’ден гери дöндü“ (Тüркçэ). Стар Кıбрıс. 27 аралıк 2015да асл нусхадан архивланган. Қаралди: 5 эким 2010.
  12. ↑ „Ҳеллим пейнири Кузей Кıбрıс'а тесcилленди“ (Тüркçэ). Сабаҳ Газетеси. 13 şубат 2013да асл нусхадан архивланган. Қаралди: 3 эким 2010. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Hallumi" dan olindi