Kapitka

Kapitka yoki kopitka (belaruscha: Kapыtka, polyakcha: Kopytka) — Belarus, Litva va Polshada keng tarqalgan kartoshkadan tayyorlangan taomidir.

Tarkibi va tayyorlanishi

Bu soʻzning kelib chiqishi umumiy slavyan ildizi „tuyoq“ (belaruscha: Kapыta, polyakcha: Kopyto) kichraytirish shaklida, shubhasiz, mahsulot shakli bilan bogʻliq. Litvada taomning analogi švilpikai (Latviya latishcha: Švilpikai — yer choʻchqalari, majoziy maʼnoda " hushtakchilar ", bu hayvonlarning tongda chiqaradigan xarakterli tovushlari tufayli). Pidjakda qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan Litva chuchvaralari yogʻda qovurilganda hushtak tovushi chiqaradi.

Taomning doimiy tarkibiy qismlari kartoshka, un va tuzdir. Koʻpincha tuxum qoʻshiladi va maʼlum bir hudud uchun anʼanaviy turli xil ziravorlar qoʻshiladi. Kartoshka (xom yoki yarim pishganicha qaynatilgan) qirgʻichdan oʻtkaziladi yoki oddiygina toʻgʻralgan, un va boshqa masalliqlar qoʻshiladi. Massa kichik tuyoqlar yoki oddiygina romblar shaklida shakllanadi. Polshada tayyor mahsulot shoʻr suvda qaynatiladi, Belarus va Litvada avval pechda (pechda) pishiriladi, keyin esa qisqa vaqt davomida dimlanadi yoki qaynatiladi. Taom vegetarian versiyasida ham tortiq qilinadi: qoʻziqorin, pomidor, sabzavotli ragu bilan; smetana bilan yoki goʻshtli taomlar uchun garnir sifatida ham ishlatiladi.

• 
  Qovurilgan pastırmadagi Kapytka (Polsha)
• 
  Qoʻziqorinli sousli Shvilpikay (Litva)

Adabiyotlar

• Poxlyobkin V. „Natsionalьnыe kuxni nashix narodov. Belorusskaya kuxnya“ (ru). M. Tsentrpoligraf (1978). 2007-yil 27-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
• Azarov A. „Kapыtka s gribnыm sousom (Švilpikai, Kopytka)“ (ru). talerka.tv. 2015-yil 1-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
• Mikulьchik E. „Kopыtka“ (ru). Natsionalьnaya kuxnya Belorusi. 2015-yil 25-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
• „Belorusskaya kopыtka“, Kulinariya. M.: Gostorgizdat, 1955 — 797-bet.