Kolompeh
Коломпеҳ (форсча: کلمپه) – асосан Кирмон шаҳрида пишириладиган эронча пишириқ тури[1][2]. Коломпеҳ кўриниши жиҳатидан пирогга ўхшайди; унинг ичига майда тўғралган хурмо, кардамон кукуни ва бошқа зираворлар аралашмаси солинади. Ушбу ширинликнинг асосий масаллиқлари – хурмо, буғдой унидан тайёрланган хамир, ёнғоқ ва ўсимлик мойидир[3]. Коломпеҳни безаш учун кўпинча писта ёки кунжут кукуни ишлатилади.
 Коломпеҳ – Кирмон | |
| Тури | Пишириқ |
|---|---|
| Миллий ошхона | Эрон ошхонаси |
| Келиб чиқиши | Кирмон |
Тарихи
Коломпеҳ анъанавий равишда кирмонлик аёллар томонидан маҳаллий ўсимлик мойлари, Кирмон ҳудудида ўсадиган хурмо дарахтларининг меваси, эрон ёнғоқлари, маҳаллий кардамон, кунжут ва маҳаллий буғдой унидан фойдаланиб пиширилган[4]. Ҳозирда эса саноат усулида ишлаб чиқарилган коломпеҳ Кирмоннинг асосий совғалик маҳсулотларидан бирига айланган[5]. Уни турли шакл ва кўринишларда, турли ёнғоқ турлари қўшилган ҳолда ишлаб чиқариш йўлга қўйилган[6].
Вариантлари
Ушбу пишириқнинг туркча варианти – колумпе курабиеси – буғдой уни, хурмо, ёнғоқ, бодом, писта ва ўсимлик мойидан тайёрланади.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ „Сwеэт Керман - Ираниан.cом“. ираниан.cом. Қаралди: 2015-йил 12-июл.
- ↑ Анcиэнт анд Традитионал Фоодс, Планц, Ҳербс анд Спиcес Усед ин тҳе Миддле Эаст. CРC Пресс, Аугуст 25, 2023. ИСБН 9781000902709.
- ↑ „Коломпеҳ, а флакй анд сwеэт дате филлед пастрй фром Керман - Персиан / Ираниан Пастриэс - Пинтерест“. Пинтерест (2013-йил 26-август). Қаралди: 2015-йил 12-июл.
- ↑ „Коломпе – форсча хурмо пишириғи“ (персиангоод.cом). 2023-йил 12-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2025-йил 23-ноябр.
- ↑ „Керман'с аппеалинг соувенирс“. ирна.ир. — „Керман’с отҳер соувенирс инcлуде cоокиэс суч ас коломпеҳ, қоттаб, комаж анд дате бреад, ас wелл ас спиcес.“. Қаралди: 2015-йил 12-июл.
- ↑ „Коломпеҳ – Керманча анъанавий ширинлик рецепти“ (меалсcоок.нет). 2025-йил 11-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2025-йил 23-ноябр.