Lula-kabob

Lula-kabob (kabab — qovurilgan goʻsht) — shish sixga tortilgan va koʻmirda pishirilgan goʻshtli qiyma koʻrinishidagi Yaqin Sharqning turli mamlakatlari oshxonasining taomidir. Turli nomlar ostida bu taom Bolqondan Erongacha boʻlgan koʻplab xalqlarga maʼlum.

Retsepti

Qiyma qoʻy goʻshti, dumba yogʻi, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi, ular yopishqoq massa holiga kelgunicha yaxshilab aralashtiriladi (taxminan 15 daqiqa). Ziravorlar qoʻshilib, muzlatgichga qoʻyiladi. „Kotletlar“ hosil qilinadi va sixga tortib, ustidan bir tekis taqsimlanadi. Lula-kabob sixi odatdagidan kengroq boʻlishi kerak. Mangal yoki gril ustida vaqti-vaqti bilan aylantirib qovuriladi.

Anʼanaga koʻra, kabob koʻptirilmagan kulcha (lavash), piyoz halqalari, koʻkatlar, totim va koʻmirda pishirilgan pomidor bilan beriladi.

Adabiyotlar

• Avdeeva E. A. „Lulekebab“, . Polnaya povarennaya kniga russkoy opыtnoy xozyayki, ili Rukovodstvo k umenьsheniyu rasxodov v domashnem xozyaystve. Izdanie knigoprodavtsa D. F. Fyodorova, 1875 — 265-bet. 
• Poxlyobkin V. V. Lyulya-kebab // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 191—192. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Poxlyobkin V. V. „Lyulya-kebab (azerbaydjanskaya kuxnya)“, . Natsionalьnыe kuxni nashix narodov. M.: Lyogkaya i piщevaya promыshlennostь, 1983 — 166-bet. 
• „Lyulya-kebab“, Azerbaydjanskaya kulinariya. Baku: Azerneshr, 1982 — 44—45-bet. 
• „2582. Lyulya-kebab (azerbaydjanskie blyuda)“, Kulinariya. M.: Gostorgizdat, 1955 — 811-bet. 
• Ratushniy A. S. Lyulya-kebab // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 207. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.
• Lyulya-kebab // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 164. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.