Melktert
Мелктерт (афр.: мелктерт, "сутли торт" ёки пирог) — сут, ун, шакар ва тухумдан тайёрланган қаймоқ билан тўлдирилган пирожноэ хамиридан ташкил топган африка ширинлиги. Сутнинг тухумга нисбати анъанавий португал киш пастел де ната ёки хитой тухум тортидан юқори бўлиб, пирогга енгилроқ тузилиш ва кучли сутли лаззат беради[1]. Ширин ХВИИ-асрда Голландиянинг Кейп колониясида кўчманчилар орасида пайдо бўлган ва Томас ван дер томонидан нашр этилган Ээн Нотабел Боэхcкен Ван Cокерен ошхона китобига киритилган голландиялик маттентаарт, чизкейки каби ширинликдан[2] 1514-йилда келиб чиққан деб ишонилади[3].
Баъзи рецептлар муҳаллабни пирогга пиширишни талаб қилади, бошқалари эса муҳаллабни муддатидан олдин тайёрлашни ва дастурхонга хизмат қилишдан олдин тайёр хамирга солиб қўйишни талаб қилади[3]. Унинг юзаси кўпинча корица билан сепилади ва пиширишдан олдин крем учун ишлатиладиган сутга корица таёқчаси қўшилиши мумкин. Бу черков байрамлари ва уй байрамларида асосий таом бўлиб, шунингдек, Жанубий Африка супермаркетларида тез-тез сотиладиган ширинлик ҳисобланади[3]. Мелктерт совутилган ҳолда, хона ҳароратида ёки озгина иситилиши мумкин[3].
Манбалар
- ↑ „Ит'с тҳе симплиcитй оф тасте тҳат макес милк тарт греат“. Wеэкенд Аргус (Сатурдай Эдитион). Қаралди: 30-сентабр 2019-йил.
- ↑ Мунгwани, Уwиве „А ҲИСТОРЙ ОФ ЖОҲАННЕСБУРГ ИН 10 ДИСҲЕС“. Роадс & Кингдомс (13-сентабр 2018-йил). Қаралди: 30-сентабр 2019-йил.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Мосиа, Лебоҳанг „Тҳе сwеэт анд шорт ҳисторй оф гоод ол' милк тарт“. ИОЛ Неwс (27-феврал 2019-йил). Қаралди: 30-сентабр 2019-йил.
Ҳаволалар
- „Диэ wен-мелктерт - ҳиэр'с диэ ресеп!“. Сариэ (28-май 2009-йил).
- Алекс Крамер. Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Литрес, 2019.