Moyjuvoz

Мойжувоз (мой чиқарувчи^[1] — „мой чиқариш“ сўзидан) — бир оз нордон сут, қаймоқ ёки сметанадан қувлаш — ишлов берилаётган маҳсулотга механик таъсир кўрсатиш орқали сариёғ олиш учун қурилма^[2].

Фойдаланиш

Қаймоқни механик қувлашда сут ёғи ажралиб чиқади. Ёғ атрофини ўраб турган мембраналар бузилади ва ёғ бўлакларини ҳосил қилади^[3]. Мойжувозда бўлаклар бир-бирига ёпишади ва йирикроқ бўлаклар ҳосил қилади. Қувлашда ҳаво пуфакчалари ёғ бўлакларига тушади. Кейинчалик қувлаганда ёғ тобора зичлашиб боради, ҳаво пуфакчаларı эса чиқиб кетади. Натижада, ёғ қолган суюқликдан ажралади^[4].

Тарихий фактлар

Ёғ қувлаш ҳақидаги энг эрта эслатмани Библияда топиш мумкин, у тахминан милоддан аввалги 2000-йилга тегишли. Мойжувоз ВИ асрда мавжуд бўлган бўлиши мумкин, чунки Шотландияда шу вақт белгиланган мойжувоз қопқоғи топилган.

Европа анъаналарида, бошқа уй ишлари билан бир қаторда, мойжувоз ёрдамида ёғ қувлаш, асосан, аёлларнинг иши бўлган^[5].

Манбалар

↑ Даль В.И. „Пахтать“, . Толковый словарь живого великорусского языка, 3-е изд, СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907.
↑ Русская изба 2004.
↑ Cолумбиа Элеcтрониc Энcйcлопедиа, 6тҳ Эдитион. 2009 пг:1 −1. «Буттер.»
↑ Натионал Мусеумс оф Сcотланд, «Чурн Лид.» ҳттп://нмс.сcран.аc.ук/датабасе/реcорд.пҳп?уси=000-100-103-159-C (Wайбаcк Мачине сайтида 2020-08-10 санасида архивланган)
↑ Женсен, Жоан М. Wҳат’с ин а Буттер Чурн? Обжеcц анд Wомен’с Орал Ҳисторй. 1983. ҳттпс://www.жстор.орг/стабле/3345974

Адабиётлар

Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. „Маслобойка“, . Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия.
И. И. Шангина „Маслобойка“, . Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь, 5000 экз — 420—421-бет. ИСБН 5-352-00337-Х.

Ҳаволалар

Менделеев Д. И., Руднев В. М. Маслобойное и маслоэкстракционное производства // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Северал тйпес оф буттер чурн иллустратед анд десcрибед (Wайбаcк Мачине сайтида 2021-03-03 санасида архивланган)
Традитионал Cзеч буттер чурн (Wайбаcк Мачине сайтида 2011-07-20 санасида архивланган)

[1] Даль В.И. „Пахтать“, . Толковый словарь живого великорусского языка, 3-е изд, СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907.

[FOOTNOTEРусская_изба2004-2] Русская изба 2004.

[3] Cолумбиа Элеcтрониc Энcйcлопедиа, 6тҳ Эдитион. 2009 пг:1 −1. «Буттер.»

[4] Натионал Мусеумс оф Сcотланд, «Чурн Лид.» ҳттп://нмс.сcран.аc.ук/датабасе/реcорд.пҳп?уси=000-100-103-159-C (Wайбаcк Мачине сайтида 2020-08-10 санасида архивланган)

[5] Женсен, Жоан М. Wҳат’с ин а Буттер Чурн? Обжеcц анд Wомен’с Орал Ҳисторй. 1983. ҳттпс://www.жстор.орг/стабле/3345974

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]