Ziyosfera

Myurol

Мюрол (франсузча: Мурол), Гранд Мурол (франсузча: Ле Гранд Муролс) — марказда тешикли доира шаклида асл шаклдаги франсуз сигир сутидат тайёрланган пишлоқидир.

Тарихи

Пишлоқ ХХ-асрнинг бошидан бери маълум. Афсонага кўра, бу Оверни шаҳридаги Мурол шаҳарчасининг даволовчиси Сен-Нектаире навининг пишлоқларида уларнинг пишишини тезлаштириш учун тешик очишга қарор қилганда пайдо бўлган[1]. Кейин куре ўз ғоясини маълум бир Жак Бериоуга (франсузча: Жаcқуэс Бéриоух) кенгроқ ишлаб чиқаришини йўлга қўйган ва унинг номи ҳали ҳам баъзан пишлоқ номига киритилган (франсузча: Мурол ду Гранд Бéриоух)[1].

Тайёрланиши

Мурол пастеризацияланган сутдан лахтани қиздирмасдан босиб тайёрланади[2]. Бутун йил давомида ишлаб чиқарилади. Пишлоқлар бир ой давомида нам ертўлада пишиб етилади, қобиғи вақти-вақти билан ювилади[3]. Пишлоқ бошининг диаметри 15 см, қалинлиги 3,5 см ва диаметри тахминан 4 см бўлган тешикка эга[4].

Пишлоқнинг тешик ҳосил қилишда олиб ташланган қисми ҳам ишлатилади. Диаметри 4 см, баландлиги 3,5 см ва оғирлиги 50 грамм бўлган силиндр қизил парафин билан қопланган ва муроле (франсузча: Муролаит), яъни „кичик мурол“[5][4].

Хусусиятлари

Пишган пишлоқ зич, эластик сариқ пишлоқли хамирга эга[2]. Қобиғи тўқ сариқ рангга эга бўлиб, пишганида пишлоқ бошлари ўралган матонинг сезиларли излари бор[2]. Пишлоқ юмшоқ ҳид ва таъмга эга.

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 „Гранд Муролс“. 2018-йил 16-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 22-июн.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
  3. ↑ Андроуэт.cом
  4. ↑ 4,0 4,1 Лароуссе гастрономиқуэ 2007.
  5. ↑ Мюроль и мюроле.

Адабиётлар

  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [Френч Чеэсес] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 161. — (А Дорлинг Киндерслей Боок). — ИСБН 5-7654-2333-7.
  • Ле Гранд Лароуссе гастрономиқуэ / Исабелле Жеуге-Майнарт. — Лароуссе, 2007. — П. 563. — 992 п. — ИСБН 978-2-03-582360-1.

Ҳаволалар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Myurol" dan olindi