Myurol
Myurol (fransuzcha: Murol), Grand Murol (fransuzcha: Le Grand Murols) — markazda teshikli doira shaklida asl shakldagi fransuz sigir sutidat tayyorlangan pishloqidir.
Tarixi
Pishloq XX-asrning boshidan beri maʼlum. Afsonaga koʻra, bu Overni shahridagi Murol shaharchasining davolovchisi Sen-Nektaire navining pishloqlarida ularning pishishini tezlashtirish uchun teshik ochishga qaror qilganda paydo boʻlgan[1]. Keyin kure oʻz gʻoyasini maʼlum bir Jak Beriouga (fransuzcha: Jacques Bérioux) kengroq ishlab chiqarishini yoʻlga qoʻygan va uning nomi hali ham baʼzan pishloq nomiga kiritilgan (fransuzcha: Murol du Grand Bérioux)[1].
Tayyorlanishi
Murol pasterizatsiyalangan sutdan laxtani qizdirmasdan bosib tayyorlanadi[2]. Butun yil davomida ishlab chiqariladi. Pishloqlar bir oy davomida nam yertoʻlada pishib yetiladi, qobigʻi vaqti-vaqti bilan yuviladi[3]. Pishloq boshining diametri 15 sm, qalinligi 3,5 sm va diametri taxminan 4 sm boʻlgan teshikka ega[4].
Pishloqning teshik hosil qilishda olib tashlangan qismi ham ishlatiladi. Diametri 4 sm, balandligi 3,5 sm va ogʻirligi 50 gramm boʻlgan silindr qizil parafin bilan qoplangan va murole (fransuzcha: Murolait), yaʼni „kichik murol“[5][4].
Xususiyatlari
Pishgan pishloq zich, elastik sariq pishloqli xamirga ega[2]. Qobigʻi toʻq sariq rangga ega boʻlib, pishganida pishloq boshlari oʻralgan matoning sezilarli izlari bor[2]. Pishloq yumshoq hid va taʼmga ega.
Manbalar
- ↑ 1,0 1,1 „Grand Murols“. 2018-yil 16-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 22-iyun.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Frantsuzskie sыrы: illyustrirovannaya entsiklopediya 2003.
- ↑ Androuet.com
- ↑ 4,0 4,1 Larousse gastronomique 2007.
- ↑ Myurolь i myurole.
Adabiyotlar
- Masui K., Yamada T. Frantsuzskie sыrы : illyustrirovannaya entsiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada ; vstup. sl. J. Robyushon ; per. s angl.: S. Sapronov ; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom «Neva», 2003. — S. 161. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 563. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.
Havolalar
- „Ofitsialьnыy sayt“ (fransuzcha). 2018-yil 16-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 13-dekabr 2015-yil.
- „Myurolь na sayte Gastronom.ru“ (fransuzcha). 2016-yil 4-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 13-dekabr 2015-yil.