Nadugi
 Yalpiz bilan aralashtirilgan nadugi pishlogʻi sulguni pishlogʻiga oʻralgan. | |
| Turi | sigir suti |
|---|---|
| Milliy oshxona | Gruziya oshxonasi |
Nadugi (gruzincha: ნადუღი, soʻzma-soʻz tarjimasi — „ikkinchi qaynatma“)[1][a] anʼanaviy gruzin yumshoq pishloqdan tayyorlanadigan gazak yoki non ustiga surtiladigan yegulik[2].
Tarixi
Nadugi koʻpincha rikota yoki tvorogga oʻxshash nafis sut mahsuloti sifatida tasvirlanadi[3]. U pishloq zardobini qizdirib, unda tvorog donachalari suzib chiqquncha qaynatish orqali tayyorlanadi. Odatda u yangi rayhon, achchiq qalampirlar va tuz bilan aralashtiriladi, soʻngra yupqa sulguni pishlogʻi boʻlaklariga oʻralgan holda yoki anor va non bilan tortiladi[4]. Nadugi sigir suti zardobidan tayyorlanadi va koʻpincha yangi koʻkatlar bilan aralashtirib tortiladi. U deyarli yogʻsiz va sklerozning yaxshi profilaktik vositasi hisoblanadi[5]. Nadugi butun Gruziya boʻylab mashhur boʻlishiga qaramay, mamlakatning gʻarbiy mintaqalarida, xususan, Samegrelo, Guriya va Adjarada Nadugi taʼsiridagi taomlar koʻproq uchraydi[6].
Izohlar
- ↑ Shuningdek, Nadughi deb ham atalishi mumkin.
Yana qarang
Manbalar
- ↑ Tim Burford (2024) Georgia, p. 80, Bradt/Sawday/Wh, ISBN 9781804690710
- ↑ „Nadugi | Traditional Cheese Dish From Georgia | TasteAtlas“. www.tasteatlas.com. Qaraldi: 2026-yil 5-oktyabr.
- ↑ Darina Beridze (2023) Georgien: Kulinarische Schätze aus der besten Küche Osteuropas. Rezepte. Porträts. Geschichten. p. 35, Christian Verlag, ISBN 9783959618748
- ↑ „How To Make Nadugi - Traditional Georgian Snack (Fresh Cheese With Mint) | Reinis Fischer“. www.reinisfischer.com. Qaraldi: 2026-yil 5-oktyabr.
- ↑ Darra Goldstein (2013) The Georgian Feast, p. 211, University of California Press, ISBN 9780520275911
- ↑ „Nadughi | Borjomi Gastro Guide“ (en). gastroguide.borjomi.com. Qaraldi: 2026-yil 5-oktyabr.