Selderey tuzi
Селдерей тузи (Селдерей тузи; инглизча: Cелерй салт) — зираворлар, Қўшма Штатлар ва бошқа баъзи мамлакатларда кенг тарқалган бўлиб, унинг асосий ингредиэнтлари ош тузи ва майдаланган селдерей уруғлари ёки унга турдош ўсимлик — любисток. Баъзида қуритилган селдерей ёки уруғ живица ёрдамида тайёрланади.
АҚШда селдерей тузи „Кровавая Мери“[1] ва „Сезар“[2] коктейлларининг таркибига киради. Миш-мишларга кўра, туз КФC нинг махфий зираворлар аралашмасининг бир қисми[3]. Бундан ташқари, у Чикаго услубидаги ҳот-доглар, Ню-Ёрк услубидаги сосискалар, салатлар, карам ва рагу учун заправка сифатида ишлатилади. Бу баъзи „Олд Бай“ зираворларининг асосий ингредиэнти[4].
Шунингдек, селдерей тузи натрий нитрат ўрнига консервант сифатида ҳам ишлатилади.
Тайёрлаш
Уй шароитида селдерей тузи учун катта боғ селдерей олинади, кейин ювилади ва сувдан қуритилади. Кейин майда бўлакларга бўлинади, барглари ҳам, поялари ҳам ишлатилади. Кейин кўкатлар қуритилади. Бунинг учун қуритгич ёки духовкадан фойдаланилади, лекин духовка фақат 40 даражага ёқилади. Бундан ташқари, селдерей ўзи қуриши мумкин. Қуритгандан сўнг, ҳосил бўлган аралашма блендерда ёки ҳовончада майдаланади ва кукунга туз қўшилади[5].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ „Кровавая мэри. Состав, проверенный рецепт и фото коктейля Кровавая мэри — Иншакер“ (ру). ру.иншакер.cом. Қаралди: 2022-йил 28-июн.
- ↑ „Коктейль Цезарь / Кровавый Цезарь - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить“ (ру). Ҳи-чеф. Қаралди: 2022-йил 28-июн.[сайт ишламайди]
- ↑ „СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины КФC“ (ру). Лента.РУ. Қаралди: 2022-йил 28-июн.
- ↑ „Приправа «Старый залив» - Олд Бай Сеасонинг“. «Гранд Кулинар» кулинарный сайт с простыми рецептами, здоровое питание, пошаговые рецепты шеф-поваров.. Қаралди: 2022-йил 28-июн.
- ↑ админ. „Сельдерейная соль“ (ру). Любимая еда (2018-йил 31-декабр). Қаралди: 2022-йил 25-июн.