Selderey tuzi
Selderey tuzi (Selderey tuzi; inglizcha: Celery salt) — ziravorlar, Qoʻshma Shtatlar va boshqa baʼzi mamlakatlarda keng tarqalgan boʻlib, uning asosiy ingredientlari osh tuzi va maydalangan selderey urugʻlari yoki unga turdosh oʻsimlik — lyubistok. Baʼzida quritilgan selderey yoki urugʻ jivitsa yordamida tayyorlanadi.
AQShda selderey tuzi „Krovavaya Meri“[1] va „Sezar“[2] kokteyllarining tarkibiga kiradi. Mish-mishlarga koʻra, tuz KFC ning maxfiy ziravorlar aralashmasining bir qismi[3]. Bundan tashqari, u Chikago uslubidagi hot-doglar, Nyu-York uslubidagi sosiskalar, salatlar, karam va ragu uchun zapravka sifatida ishlatiladi. Bu baʼzi „Old Bay“ ziravorlarining asosiy ingredienti[4].
Shuningdek, selderey tuzi natriy nitrat oʻrniga konservant sifatida ham ishlatiladi.
Tayyorlash
Uy sharoitida selderey tuzi uchun katta bogʻ selderey olinadi, keyin yuviladi va suvdan quritiladi. Keyin mayda boʻlaklarga boʻlinadi, barglari ham, poyalari ham ishlatiladi. Keyin koʻkatlar quritiladi. Buning uchun quritgich yoki duxovkadan foydalaniladi, lekin duxovka faqat 40 darajaga yoqiladi. Bundan tashqari, selderey oʻzi qurishi mumkin. Quritgandan soʻng, hosil boʻlgan aralashma blenderda yoki hovonchada maydalanadi va kukunga tuz qoʻshiladi[5].
Yana qarang
Manbalar
- ↑ „Krovavaya meri. Sostav, proverennыy retsept i foto kokteylya Krovavaya meri — Inshaker“ (ru). ru.inshaker.com. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ „Kokteylь Tsezarь / Krovavыy Tsezarь - poshagovыy retsept s foto, ingredientы, kak prigotovitь“ (ru). Hi-chef. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.[sayt ishlamaydi]
- ↑ „SMI uznali sekretnыy retsept jarenoy kuryatinы KFC“ (ru). Lenta.RU. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ „Priprava «Starыy zaliv» - Old Bay Seasoning“. «Grand Kulinar» kulinarnыy sayt s prostыmi retseptami, zdorovoe pitanie, poshagovыe retseptы shef-povarov.. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ admin. „Selьdereynaya solь“ (ru). Lyubimaya eda (2018-yil 31-dekabr). Qaraldi: 2022-yil 25-iyun.