Ziyosfera

Shuchina

Shuchina — rus va ukrain oshxonalarida shuka nomli baliqdan tayyorlanadigan shoʻrva[1]. Rus oshxonasida sovuq holda dasturxonga tortiladi[2]. Sovuq shoʻrva qaynatilgan va tuzlangan baliq boʻlaklari, asosan baliq dumlari va mayda toʻgʻralgan yangi bodring va ziravorlar bilan boyitilgan baliq shoʻrvasidan tayyorlanadi. Taomga maydalangan yerqalampir yoki turp, xantal va kvas qoʻshiladi va maydalangan arpabodiyon yoki maydanoz, smetana va muz boʻlaklari bilan aralashtiriladi[2][3].

Ukrainada shuchina shoʻrva sifatida xizmat qiladi, u mayda toʻgʻralgan bodring, yashil piyoz va maydalangan yerqalampir bilan birgalikda dasturxonga tortiladi[1]. Rossiyada, shuningdek, baliq ovlash joylaridan bochkalarda olib kelingan va yerqalampir bilan qaynatib tayyorlangan taomga ham shoʻr shuka deyiladi[4][5][6].

Manbalar

  1. ↑ 1,0 1,1 Ukrainskaya kuxnya 2002.
  2. ↑ 2,0 2,1 Russkie blyuda na nashem stole 1990.
  3. ↑ A. I. Tityunnik 1981.
  4. ↑ V. A. Lyovshin 2017.
  5. ↑ Kovalyov N. I., Kutkina M. N., Kartseva N. Ya. „Rыbnыe blyuda v russkoy kuxne“, . Russkaya kuxnya. Uchebnoe posobie, 5000 ekz, M.: Izdatelьskiy dom «Delovaya literatura», 2000 — 295-bet. ISBN 5-93211-006-6. 
  6. ↑ Poxlyobkin V. V. „Russkaya kuxnya“, . Natsionalьnыe kuxni nashix narodov (Osnovnыe kulinarnыe napravleniya, ix istoriya i osobennosti. Retseptura). M.: Lyogkaya i piщevaya promыshlennostь, 1983 — 8-bet. 

Adabiyotlar

  • Anoshin A. V., Mixaylov V. S. „Щuchina“, . Russkie blyuda na nashem stole. Krasnodar: Krasnodarskoe knijnoe izdatelьstvo, 1990 — 56—57-bet. 
  • Lyovshin V. A. „Щuchina“, . Russkaya povarnya. M.: Izdatelьstvo «E», 2017 — 31, 64-bet. ISBN 978-5-699-91708-2. 
  • Tityunnik A. I., Novojenov Yu. M. „Щuchina“, . Sovetskaya natsionalьnaya i zarubejnaya kuxnya, 2-e 100000 ekz, M.: Vыsshaya shkola, 1981 — 33-bet. 
  • „Щuchina“, 100 luchshix blyud ukrainskoy kuxni. Dnepropetrovsk: Slovo, 2002 — 6-bet. ISBN 966-8258-33-9. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Shuchina" dan olindi