Tamina (desert)
Тамина (берберча: ⵜⴰⵎⵉⵏⴰ) ёки „ёрма пироги“ – қадимий жазоир ширинлиги бўлиб, қовурилган ва янчилган ёрма (тилла ранг, лекин куймаган), сариёғ ва эритилган асалдан тайёрланади. Одатда у долчин, писта ёки шакарли бодом билан безатилади[1].
 Блидада тайёрланган тамина (тамена). | |
| Тури | десерт |
|---|---|
| Миллий ошхона | Жазоир |
| Асосий компонентлари | ёрма, писта, шакарли бодом, сариёғ, эритилган асал |
У Тамена, Тақната ёки Такнета деб ҳам аталади ва анъанавий тарзда Жазоирда Мавлиди Набавий Шариф (пайғамбар Муҳаммаднинг таваллудини нишонлайдиган диний байрам)да тортилади. Шунингдек, янги туғилган чақалоқ уйга келиши муносабати билан ҳам тайёрланади, аммо йилнинг исталган кунида пиширилиши мумкин[2].
Жазоирда тамина (Рфисс) деб аталадиган бошқа бир ҳамирли ширинлик ҳам бор, бироқ у қовурилган ёрма, сариёғ ва хурмо пастаси (ғарс)дан тайёрланади[2]. Уни одатда жазоир ялпиз чойи ёки тамадди пайтида латте билан истеъмол қиладилар. Тамина кўпинча қарағай ёнғоғи билан безатилади[3].
Тамина одатда бир неча киши билан биргаликда бўлишиб ейилади, чунки у кичик ликопчаларда, кичик қошиқ билан тортилади. Тамина Марокашда ҳам учрайди, лекин у ерда унча машҳур эмас.
Таркиби
- 500 грамм ўртача янчилган ёрма
- 250 г эритилган сариёғ
- 250 г асал
- 1 ош қошиқ апелсин гулининг суви (мазҳар)
- Янчилган долчин (безаш учун)
- Шакарли бодом, писта ёки бодом (якуний безак учун)
Манбалар
- ↑ „Тамина | Традитионал Дессерт фром Алгериа | ТастеАтлас“.
- ↑ 2,0 2,1 „Тамина: Алгериан Семолина Ҳоней Дессерт - Африcан Фоод Нетwорк“ (эн). Африcан Фоод Нетwорк (2022-йил 16-июн). Қаралди: 2024-йил 7-сентябр.
- ↑ Сафиа, Ум „Тамина - Алгериан Тоастед Семолина & Ҳоней Сwеэт Реcипе - Дессерт.Фоод.cом“ (эн). www.фоод.cом. Қаралди: 2024-йил 7-сентябр.