Ummu Ali
Умму Али ёки Оумм Али (мисрча: أم على), „Алининг онаси“ деган маънони англатади, анъанавий миср ширинлиги бўлиб, Мисрнинг миллий десерти ҳисобланади. Мисрнинг Мамлуклар даврининг дастлабки йилларига бориб тақаладиган бу таом Миср султонининг рафиқаси шарафига номланган бўлиб, у ошпазлардан ўзлари яратиши мумкин бўлган энг мазали десертни таклиф қилишни сўраган. Танланган рецепт бутун мамлакат бўйлаб тарқалиб Мисрнинг миллий таомига айланган[1].
Тарихи
Миср ширинлиги Мисрнинг Айюбийлар сулоласидан бўлган сўнгги султони Ас-Солиҳга ва кейинчалик Мисрнинг биринчи Мамлук султони Изз ал-Дуррга уйланган Шажар ал-Дуррнинг ўлимини нишонлаш сифатида пайдо бўлган. Шажар ал-Дурр амалдаги султонни ўлдирганидан сўнг Миср тахтига ўтиради. Охир-оқибат, унинг ўзини ҳам қасос сифатида ўлдиришади, шундан сўнг Ом Али номи билан машҳур бўлган султоннинг биринчи хотини ошпазлардан байрам учун ширинлик тайёрлаб беришни сўрайди. Ширинлик бутун мамлакат бўйлаб оммалашади ва Умму Али шарафига номланади[2][3].
Рецепт
Одатда қандолат маҳсулотлари (нон, пирожноэ) бўлакларга бўлинади ва писта, кокос ёнғоғи парчалари, майиз ва кўп шакар билан аралаштирилади. Сут, баъзан қаймоқ, аралашманинг устига қуйилади, кейин долчин сепилади. Ниҳоят, аралашманинг юзаси олтин жигарранг бўлгунга қадар печда пиширилади[4].
Уни иссиқ ёки совуқ ҳолда истеъмол қилиш мумкин.
Иордания ва Ироқда " хумаиаа " деб номланувчи тури мавжуд.
Таомни нон ва ёғли пудинг билан солиштириш мумкин.
Манбалар
- ↑ „Ом Али – а дессерт wитҳ ҳисторй!“ (эн). Леттерс фром Эгйпт (2015-йил 22-ноябр). Қаралди: 2019-йил 22-июн.
- ↑ „شجر الدر نے ایک صلیبی فوج کو مشکل میں ڈال دیا: ایک کنیز کی تخت نشینی اور قتل کی کہانی“ (ур). ББC Неwс اردو. Қаралди: 2020-йил 4-ноябр.
- ↑ Ҳанкир. „Тҳе Легенд оф Ом Али | Эгйпт’с Ресилиэнт Натионал Дессерт“. Амусе. Виcе Медиа (2018-йил 25-сентябр). 2020-йил 7-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 7-феврал.
- ↑ „Бест Эвер Ом Али (Эгйптиан Бреад Пуддинг)“ (2015-йил 4-июл). 2020-йил 19-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 24-октябр.„Бест Эвер Ом Али (Эгйптиан Бреад Пуддинг)“ (Wайбаcк Мачине сайтида 2020-09-19 санасида архивланган). Жулй 4, 2015. Ретриэвед 24 Оcтобер 2017.