Vagasi
Вагаси- сигир сутидан тайёрланган Г'арбий Африка пишлоқининг бир тури. Одатда Фулани халқи, айниқса Шимолий Бенин халқи томонидан ишлаб чиқарилади.[1] Марказий Бениндаги Паракоу шаҳрида жуда ко'п сотилади.[2] Шунингдек, у Г'арбий Африка мамлакатларида, айниқса Паракоу кенглигидаги Саванна зонасида жойлашган.
У одатда Вагаши сифатида зарма - сонхай ва денди тилларида танилган,[3] аммо фон тилида, вара нагот тилида ва гасару эса Бариба тилида айтилади. Франсузлар буни фромаг деб ҳам аташади .[1] Ганада у вагаши номи билан ҳам танилган. Эҳтимол Зарма-Сонгҳаи со'зидан келиб чиққандир.
У нисбатан юмшоқ тузилишга эга ва та'ми юмшоқ ва одатий ҳаётда ошхонада таом тайёрлашда тез-тез ишлатилади. Бенин ошхонаси таомларида ишлатиладиган ко'плаб оқсиллар ва ҳайвон маҳсулотларида бо'лгани каби, вагаси ҳам соусда пиширилади ва соус билан тортилади, со'нгра крахмал билан исте'мол қилинади, масалан, майдаланган ямс ёки паста, тариқ ёки маккажо'хори бо'тқаси ( туwо . [ Ҳауса ] ёки т.з. [Ҳауса туwон зафи қисқартма (иссиқ пюре)) инглиз тилида со'злашадиган жойларда шундай айтилади
Жараён
Сигир сути иситилади. Кейин эса у формагер (формали сеиба каби о'симлик) ёки бошқа ҳар қандай кислотали модданинг барги билан аралаштирилади. Сут қаттиқ преслана бошлайди, кейин творог олиб ташланади ва кейин думалоқ пишлоқ г'илдиракларига орасига қо'йиб босилади. Кейин уларни сақлаш учун бошқа баргдан ясалган қизил мумга ботирилади. [1]
Тайёргарлик
Вагаси қовуриш ёки қайнатиш каби турли хил усулларда тайёрланиши мумкин. Одатда балиқ ёки го'шт о'рнини босувчи таомлар билан бирга тортилади. Бундан ташқари, қалампир билан қайнатилиши ва саёҳат қилинаёткандан минтақаларда қовурилган шаклда сотилиши мумкин.[1]
Яна қаранг
- Пишлоқлар ро'йхати
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Тҳереса. „Cуттинг тҳе чеэсе ин Бенин“ (эн-УС). СубжеcтВербОбжеcт (2010-йил 22-май). Қаралди: 2020-йил 6-июн.
- ↑ „Паракоу“. Бенинтоурисм.cом. 2007-йил 20-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2009-йил 10-январ.
- ↑ Краус, Эрика. Бенин (Дисcовер тҳе Реал Бенин). Бенин: Отҳер Плаcес Публишинг, Жануарй 2010 — 162-бет. ИСБН 978-0-9822619-1-0.
Ҳаволалар
- Сосдаги вагаси
- Wагаси ишлаб чиқариш[сайт ишламайди]