Axar-xovla
Axar-Xovla (chechencha: Axьar xьovla) — anʼanaviy chechen milliy taomi boʻlib, tarkibiga makkajoʻxori uni, eritilgan sariyogʻ, shakar va suv kiradi[1][2]. Chechen tilidagi „axar“ soʻzi „makkajoʻxori unidan“, „xovla“ — „holva“ degan maʼnoni anglatadi. Makkajoʻxori holvasi dafn marosimlarida tayyorlangan[3].
Tavsif
Tayyorlash uchun kastryulya qizdiriladi, unda eritilgan sariyogʻ, shakar va suv aralashtiriladi. Suv toʻliq bugʻlanib ketguncha qaynatiladi. Qaynatilganda, asta-sekin makkajoʻxori uni solinib, aralashtiriladi. Massa aralashtiriladi va oxirgi qovurish uchun tovaga solinadi. Tayyor holva choyga tortish uchun mayda kubiklarga boʻlinib keng patnis ustiga qoʻyiladi[1][4].
Manbalar
- ↑ 1,0 1,1 „Kukuruznaya xalva – Axьar xьovla (Chechen Corn Flour Halva)“. 2016-yil 15-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Sekret prazdnichnoy xalvы Podrobno na sayte Eto Kavkaz“. 2020-yil 26-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Piщa v poxoronno-pogrebalьnoy obryadnosti chechentsev v XIX nachale XX V. (po etnograficheskim materialam)“. 2016-yil 5-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Xalva iz kukuruznoy muki“. 2016-yil 20-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.